Eggallergi

En del spedbarn og småbarn har eggallergi. Reaksjonen viser seg ved inntak av eggretter.

Av Dr. Helge Bengtsson

Matallergi mot egg kan gi reaksjon fra tarmen med vondt i magen og diarè. Eggallergien kan også gi økt eksem eller ekstra plager fra luftveiene.

Ved prikktesting kan de fleste eggallergiene påvises.

Matallergi mot egg er vanligvis forsvunnet i 2 års alderen men hos noen varer den til 4 - 5 års alderen. Det er sjelden med eggallergier hos eldre barn eller hos voksne. Selv om eggeallergien er borte og man ikke har problemer med å spise egg, så kan testen fortsatt vise reaksjon på egg. Tidligere kunne eggproteiner fra dyrkning av vaksine finnes i vaksinen. Derfor testet man først for reaksjon på MMR vaksinen innen vaksinering. Det trenger man ikke lenger.

Ved eggallergi klarer de fleste seg hvis de unngår speilegg, kokte egg, eggerøre osv., altså kjente eggretter. Men enkelte kan reagere selv på små mengder eggehvite f.eks. i brød, kaker m.m.

En del som har eggallergi tåler heller ikke kylling.

Det finnes et eggerstatningsprodukt /eggreplayser (mais, potet) som kan kjøpes i helsekostforretninger.

Praktiske råd om kost ved eggallergi
Kaker
Bruk bakepulver eller natron. Natron bør helst bare benyttes dersom man kan bruke syrnede melkeprodukter som yoghurt/kultur- og kefirmelk. Natron kan ellers gi en bismak til produktet.

Erstatningspulver inneholder i stort sett bare bakepulver. Dette pulveret er samtidig mange ganger så dyrt som bakepulver.

Vafler/pannekaker
Bruk farris som væske - kullsyren gjør produktet luftigere. Husk at farris inneholder salt så reduser saltmengden.

Maismel (IKKE maizenna) kan benyttes for å få en fin farge.

Farris kan også benyttes til farseprodukter som kjøttkaker, karbonader og kjøttpudding.

Grateng
Lag sausen litt tykkere enn vanlig og tilsett litt maismel for fargen.

Eggfri majones - ypperlig til dressinger. Bland gjerne med litt rømme/melkefri rømme.
Diplomis har mange produkter uten egg.

Oppskrifter

Krydderkake uten egg
1 liter skummet kulturmelk
1 liter sukker
200 gr smeltet smør
1,1 liter hvetemel
2 ss natron
2 ts nellik
2 ts kanel
4 ss rødt syltetøy

Steking: Ved 175 grader ca. 45 minutter i langpanne
Man kan også bytte ut krydderet med kakao, eventuelt epler eller andre frukter.

Vafler uten egg og melk
3 ss sukker
2-3 td Lopofrin (eggerstatter, kjøpes i helsekostforretning)
1/2 liter Soya-semp (ferdig blandet med vann)
1/2 ts salt
1/2 ts bakepulver
100 gr soya margarin u/melk
Mel

Safrandrømmer uten egg
100 gr smør
175 gr sukker
125 gr hvetemel
1 ss vaniljesukker
1 ss hornsalt
1/4 gr safran (evt. gurkemeie, fåes på apotek)

Smør og sukker røres hvitt. Det tørre tilsettes smørblandingen og knas til en fast deig. Deigen triles ut til kuler og settes på bakepapiret med litt avstand.
Steking: Ved 125 grader i ca. 20 minutter.

Kakemenn uten egg og melk
750 gr sukker
25 gr hornsalt
1 kg hvetemel
75 gr. melkefri margarin
1/2 liter vann

Bland det tørre. Smuldre i margarinen. Tilsett kaldt vann. Avkjøl deigen før du kjevler den ut.
Steking: Ved 180 grader i ca. 10 minutter.

Livs peppernøtter uten egg
250 gr. margarin
3 1/2 dl sukker
1 dl sirup
1 dl fløte
10 dl hvetemel
1 ts bakepulver
2 ts kanel
2 ts ingefær
2 ts nellik
1 1/2 ts pepper

Margarin og sukker røres hvitt. Sirup og fløte tilsettes. Sikt i det tørre. La deigen stå kaldt en stund. Trill kuler (ca. 175 stk.)
Steking: Ved ca. 175-200 grader, til kakene er pent brune.

Havregryns konfektkake uten egg og melk
Bunn:
300 gr smør (eller melkefri margarin)
300 gr sukker
300 gr havregryn
2 ss hvetemel
2 ts bakepulver

Fyll:
100 gr smør (eller melkefri margarin)
200 gr melis
1 ss kakao
1 ts vaniljesukker
3-4 ss sterk kaffe

Trykk deigen ut i en liten langpanne.
Steking: Ved 180 grader i ca. 25-30 minutter. Bland fyllet i en gryte. Blandes, mens smøret smelter ved svak varme

my box